低溫發酵麵包

可以放的topping都放了
下次要放更多才好吃, 然後桿成橄欖形才好放topping

高粉 250g
糖 25g
鹽 1/2 t(3-4g)
奶粉 10g
白神酵母 5g
鮮奶 135g
奶油 30g
蛋 1個 40g

攪至薄膜,基發,送冰箱冷藏至少12小時以上(不可超過48小時)
室溫回溫一小時, 再排氣分隔滾圓鬆弛

Topping: 蔥花 玉米 培根 起士絲 黑胡椒, 二發前就要先割線
烘烤前,塗蛋液, 放topping
170度 17分

黑糖鮮奶饅頭

看了很久的饅頭食譜
拿出從來沒用過的鐵蒸籠(也忘了誰給的)
不想花錢買蒸籠布, 就只鋪上烘焙紙

做的過程就知道發酵出了問題...
但還不錯吃欸
好神奇

偽微波麵包

第一次攪500kg的麵粉量
操作過程裡
麵團粘手黏到想整個丟棄

微波麵包配方高水高油量可以理解為何會黏
但黏到桿捲都桿不開,黏在桿上
連分割秤重我都用目測隨便分割

硬著頭皮發酵進烤箱
啊出爐後竟然細緻綿密很好吃
室溫放了兩天口感還是水準之上....
真是讓我很困惑

蜜糖核桃麵包圈

北海道十勝產全麥粉
白神酵母
雪印北海道奶粉
Muji本和香糖
家裡高檔貨全部盡出
還加了自己做的優格

突然懷念起小p 101麵包機,
真的很省事, 通通丟進去就好

不一樣的樂趣

肉桂蘋果鬆餅

今天有認真的排蘋果
還用了在京都muji買的本和香糖來煮蘋果
所以在京都超市買的那瓶可愛的肉桂糖, 還是沒上工

綜合苺菓果醬

Costco 冷凍綜合苺菓 400g
砂糖/冰糖 200g
檸檬汁一顆

全程小火攪拌
今天有抓到一點fu
做出來沒像上次這麼稠
冷卻時,果膠有點明顯

藍莓果醬首做(也是手做)

之前被sofi恐嚇
一但吃了自製優格後
下一步就會想做果醬來搭優格
金的欸...

鑄鐵鍋烤原味鬆餅

鑄鐵鍋真是太神奇了
竟然可以烤出美味的鬆餅
完全不需要技巧
(難度高的甜點我可是做不來滴)

不知道用其他蛋糕模具烤出來的鬆餅也會這麼好嗎?
不過我並不想嘗試
因為做失敗了我得自己吃完....

100g鬆餅粉, 兩人就吃很撐了
然後勒, 新發現的是 --原味鬆餅配原味優格, 不用加果醬, 就很對味

巧克力藍莓蛋糕

哈哈
打從出娘胎以來
一直超想親手做的巧克力蛋糕終於下手去做了

加了藍莓果醬
吃起來很像market o
還不賴

肉桂蘋果鬆餅

最近想把鑄鐵鍋好好利用一番
卻發現好多人在討論鐵鍋鬆餅

說到鬆餅,
打自2001年從美國扛了台鬆餅機回來後, 做過一年吧, 然後就休兵十年:(
也試過用平底鍋煎, 但自己覺得不是很好吃(手藝差ㄇㄟˋ)

但每次去超市看到鬆餅粉, 卻又手賤的想買

今天很搞剛的先煮了焦糖肉桂蘋果
再覆上日清鬆餅粉漿
用LC平底鍋進烤箱烤
我寧願盯著烤箱看狀況, 也不想用瓦斯爐煎的油膩膩

哇! 外酥內軟,金的好好吃!
鑄鐵鍋真的超強啊

杏桃蛋糕

做蛋糕一向是我的死穴
今天是老爺大壽
就拿他來當實驗品吧

肉桂核桃捲

只是因為媽逼我要多吃核桃
上網找了食譜
意外發現肉桂加核桃真是絕配美味啊

內餡：肉桂2T,白砂糖10g

湯種菠蘿蔓越苺

一直覺得菠蘿皮很搞剛, 雖然愛吃, 但未曾鼓起勇氣做
在日本失心瘋買了菠蘿模具, 今天就為了這模具做了菠蘿, 還試了湯種法,

不過好笑的是, 最後菠蘿割痕是用割麵板劃出來的,因為模具很難施力

有多花"湯種"這份心思, 麵包就會更好吃

只是每次做完麵包都愛碎唸, 真的是耗時的體力活!

深夜麵包店之蔥花麵包

用橄欖油取代豬油的蔥花麵包
總是少了股記憶中的古早味

但焦焦的底部至少有出現

*上學去--菠蘿麵包+巧克力蛋糕吐司

實作麵包課程來到最後一堂課   終於到了我最想學的  "巧克力蛋糕吐司" 
可我從頭到尾   一整個恍神    ㄟ害.....


老師今天問我的職業   因為他很好奇我怎麼會來上麵包課

*上學去--墨西哥麵包+雞蛋牛奶吐司

~~這次上的是墨西哥麵包+雞蛋牛奶吐司 , 因為我的DC 沒有廣角 ,拍了N次,才把全部麵包入鏡,蘇菲一直在旁邊叫叫叫,叫GRD3趕快來~~

小三的暑假  因為阿公生病  我和 我妹Lucy 去姑姑家住了一陣子

*上學去--奶酥麵包+全麥胚芽吐司

偏食的我 從小只愛吃 奶酥麵包  &  波羅麵包  
這次麵包課  上的就是 奶酥麵包啦