上次做了恐怖的藍苺司康給可憐的同事品嘗 心有餘悸(誤用了冷凍的藍苺果粒)
老妹lucy竟然指定還是要吃這款 (她說你已經有了正港的藍莓乾 不會再失敗了吧?)
怎麼她和我家老爺一樣 超級喜歡藍莓口味的東東?
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這是新的配方<參照麵包教科書2,並加以更改,材料最好都是全部冰過>
份量:10個scone
1.低筋麵粉--250g
2.泡打粉--10g
3.無鹽奶油--50g
4.鹽--1g
5.細砂糖--20g
6.藍莓乾+蔓越莓乾--各25g
6.原味優格100g+牛奶20-30ml(如果依原食譜是鮮奶115g)
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這次網購麵粉 也訂了日清的超級紫羅蘭來試用 和特級山茶花一樣 有一股奶香味 麵粉也很細緻
上次用牛奶做scone 麵團濕黏的令我抓狂 這次改用優格 並視情況加點牛奶 操作起來那個fu好太多了
一回生 二回熟 上次的慘痛經驗 讓我這次小心翼翼
step1.粉類先過篩,用刮板切碎混拌 麵粉/泡打粉/奶油, 再用手搓揉成鬆散狀
step2.鬆散的粉類在揉麵板上做出凹槽 放入糖/鹽 再倒入優格/牛奶 繼續用刮板混拌
step3.放入 藍莓乾/蔓越莓乾 混拌(做司康的重點是 任何時刻都絕對不能揉麵糰)
step4.用方形淺盤作出方形麵糰 放在冰箱靜置30-60分鐘
step5.壓模(直徑約6cm,我用量杯倒扣) , 表面塗牛奶
step6.烘烤 200度c/15分鐘
<有看書有差~~~,雖然我不用盤子也可以做出方形麵糰,但書上提到的小tip,有時也蠻方便的. 下圖是我用小烤箱的烤盤, 讓麵糰定型>
<因為怕麵糰太濕黏 我沒有按照原食譜加太多牛奶 這是表面塗牛奶 進小日烘烤前的麵糰>
<怕小日火力太強 我只用190度c烘烤/20分鐘 上色沒有很深 下次得用200度c啦~>
這次用了正確的藍莓乾 當然不會失敗囉
加了優格的司康 口感比只加牛奶的司康紮實
如果再加上厚厚的果醬 就是人間美味啦
<這是藍苺司康+藍莓果醬 真的會肥死人~~,難怪要搭配著下午茶吃>
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