阿堂--3--芝麻杏仁米粉麵包

這芝麻杏仁米粉麵包  怎麼看 都像是  擺在日式庭園裡的石頭... 

不過    嘿嘿嘿    人家老喬做的 麵包可是QQ軟軟的喔~~

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這次的作法我是以Cecillia的"芝麻米粉餐包"　為基礎, 依家裡現有的食材做變化(其實是"現有存貨"啦)

1.日本cuoca買的米粉麵包專用粉--200g　

2.日正高筋麵粉--100g(因為日本米粉快用完,就參雜台灣的麵粉進來)

3.雪印北海道料理用奶粉--2T

4.糖--2T

5.海鹽--1t

6.水--190g

7.奶油--20g

8.速酵--5g

9.統一生機芝麻粉--50g

10.杏仁--30g

通通丟給阿胖　選擇"麵包麵團行程"   ,請阿胖協助做到"基本發酵"這一關

不過老喬今天一整個心情差   心不在焉    忘了加選"有配料"行程   所以杏仁是整形時才加入   

<下圖:ㄚ胖做完基本發酵的米粉麵團   超級像空心磚的混凝土>

<加了米粉的麵團果真是Q--嫩--軟--, 麵團完全不黏手, 以派形分割後,蓋濕布鬆弛10分鐘>

<下圖:一邊整形,一邊加入杏仁角, 弄得很不均勻,一開始叫ㄚ胖做就沒事了嘛... 

   第一次"捲麵團"    形狀慘不忍睹   >

這次我可是有認真的研究"最後發酵"的判斷法,依原食譜,以40度 c發酵40分鐘, 可是在25分鐘時,我發現麵團輕壓後,是慢慢的回復,而且沒有留下痕跡, 趕緊拿出來>

<下圖: 經過老喬的  克難微波爐+LC+馬克杯熱水 發酵法 , 溫度都在35度c左右, 麵團有長大喔,至於是不是兩倍大,我先不管了>

<下圖:送進阿堂的肚子,原食譜190度c烤20分鐘, 可我只烤12分鐘,發現表面已上色,又慌張的拿出來...>

<老喬亂搞的   芝麻杏仁米粉麵包   出爐   >

<下圖: 來個近拍>

<芝麻非常香---->這是要孝敬我媽的麵包-->不然,討厭吃芝麻的老喬,芝麻粉未免也灑的太多了吧

"杏仁"真的是沒有弄不均勻,一開始攪拌麵粉時就要加進去攪才是

不過    米粉麵包  因為"米粉"素材的緣故 ,always 是 QQ軟軟,要失敗   真的很難啦 >

下圖:外皮酥脆   裡面Q軟的  芝麻杏仁米粉麵包

p.s. 1.如果不算"備料時間"的話, 從阿胖開始攪拌算起,約莫2小時就有麵包出爐可以吃了,

            比起以前阿胖的一貫作業,節省一半時間!  但因為"最後發酵" 採取克難法, 必須花心思在那裡盯著.

p.s. 2.以前阿胖做麵包時,我家老爺最多跟人家宣傳ㄚ胖是個超神奇的機器.

            不過,今天他跟我說,妳改天麵包手做多一點,我拿去公司給同事吃.

            老喬聽了是暗爽在心理,代表新手(就是我)作的麵包還頗得處女座人士(我家老爺)之贊同.

            可老喬嘴巴講出來的是:"蘇菲借我的那個烤箱太小了,一次只能做6個,要做很多次耶..." ,

             不知我家老爺聽出我的絃外之音了嗎?