阿堂--4--超迷你藍莓貝果之血淚辛酸史

這是我最愛的小盤子, made by Nikko Japan,

已經買了10幾年,當初媽媽也超愛的,所以也買了一組給媽媽收藏

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大概從3年前,有"減肥"的意圖存在起(說"控制體重",好像比較好聽一點)

我開始喜歡吃貝果  因為跟麵包比起來   貝果的熱量較低  感覺比較健康養生

網路上很多藍莓貝果的食譜   配方都不一樣   很苦惱到底要做哪一種?(老喬不喜歡成品失敗的感覺)

星期五下班   又研究了老半天  等到我要開始動手   已經是半夜12點

我上輩子一定是貓頭鷹    越晚精神越好   做起事來也起勁

依據配方   我打算只做少少量就好     免得成品失敗-->心會痛           

一直沒時間尾隨親朋好友,到costco買"冷凍藍莓粒"    只好改放從日本帶回來的貴森森手工藍莓果醬

<放入阿胖的肚子 , 做到第一次的基本發酵為止>

我覺得我在這裡犯了一個錯誤   因為阿胖的肚子是適合做280g麵粉的麵糰

阿胖說明書上早就有提醒,如果材料太少,"攪拌"和'排氣"的力度都很難把握,成品可能效果不佳

這次為了做少量  只放了150g麵粉,  所以勒  在基本發酵這一關   感覺就不太妙

麵糰沒有漲到兩倍大,很多速酵粉還在麵糰上清晰可見勒    真是昏倒

將錯就錯吧   反正本來就要做少量   食譜是3個   我還搞笑分割成4個量

食譜下個步驟是:將麵糰分割   蓋濕布鬆弛15分鐘  搓成30cm長條  做成甜甜圈狀.....

心想   這有甚麼難的???   結果.....

厚~~~就是很難啦   用想的/用看的都很簡單   實際做了之後  發現根本不是那回事

知易行難--->很有彈性的麵糰   我就是無法搓成長條   即使搓成長條    還要頭尾銜接起來

小時候和阿嬤搓湯圓  好像也沒有這麼累ㄟ

費了九牛二虎之力   才做出下面4個小貝果  

噴水   再發酵20分鐘

食譜:將貝果的兩面用水, 各煮15秒,撈起瀝乾,送烤箱

本來不覺得貝果有多小, 等到放入我覺得已經很小的小橘LC(20cm)煮

哈哈哈(下圖)    真的超級迷你~~

然後勒    "翻面再煮"有啥麼難的.....

很好......   老喬就是翻不過來,  又不敢用夾子用力夾  怕在麵糰上留下痕跡

出動了一堆"機絲器材"   又是撈的  又是翻的   才結束這場鬧劇......(不信的人  可以自己試試看ㄚ~~)

經過水煮過的柔軟麵糰    竟然變硬了耶--->這應該是幫助貝果定型吧(老喬是新手亂亂猜啊~)

食譜:瀝乾水分  放入烤箱 200度c, 烤15~20分鐘

說到"瀝乾水分"  , 我很天才的放在廚房紙巾上吸水(因為感覺麵糰很光滑啊  放在紙上吸水沒事吧)

要拿起來放到烤盤上   才發現   噢~~竟然麵糰黏在紙巾上 (因為麵團碰水會變黏...... ) 

難怪有網友說  貝果 做好可以放在"饅頭紙"上,避免沾黏......

為了要將貝果麵團   小心翼翼的從紙巾上撕起   又花了不少時間......

(前輩都提醒了   還自作聰明, 不過  沒試過真的不知道人家在講啥   真的都是經驗談啊)

烤了15分鐘  因為烤箱裡的小黃燈光  讓老喬看不清到底上色沒有   拿出來端詳一番......

ㄟ......  就算是高價的星巴克或是平價的costco ,販賣的藍莓貝果好像也是金黃色的吧

感覺怪怪的   我又送進烤箱裡去烤(請大家多包涵   老喬真的是烘焙新手一枚)

再過10分鐘   有點金黃色出來了   我就拿出來   不敢再烤  怕太乾~

烤完的貝果  麵糰變得光滑平整    真是神奇ㄟ,  此時已經是凌晨3點

所有烘焙機絲頭清洗完畢   貝果還是熱騰騰  老喬先睡覺去了

==================  一覺醒來   ============================

起床後趕緊去看看我的貝果....  , 變皺了......

不過老爺已早我一步先嗑掉兩個     還說,他不喜歡吃貝果! 他還特別強調,他本來就不喜歡吃貝果 

"不喜歡"還給我吃掉兩個做啥? 給我還來

懶得再送進烤箱加熱, 直接拿起來吃

我覺得這個配方的貝果很Q軟,有嚼勁,即使我放在室溫下9個小時,還是不乾澀

很好吃啊   下次要做多一點  作正常尺寸 

真的好小ㄟ   只有5公分左右   騙騙小朋友應該可以  嘿嘿嘿