小日筆記本--11--可可/鮮奶雙色土司

我家老爺說  厲害厲害   要給老喬拍拍手   呵呵呵

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我的筆記

1.日清山茶花高筋麵粉--250 g

2.煉乳--50g

3.鮮奶+雞蛋1顆--140g

4.海鹽--2.5g

5.砂糖--20g

6.奶油--40g

7.速酵--1t

8.可可粉--12g(取1/3麵糰混入)

--基本發酵之前,準備好兩種麵糰,基本發酵35度c/50分鐘

--將可可麵糰攤開置於鮮奶麵糰之上,兩者捏緊,一起捲起,放入土司模

--二次發酵35度c/90分鐘(得撐這麼久,不然發不太起來)

--刷蛋液   烘烤 160度c/30分鐘

其實這雙色土司   做的有點艱辛 

因為  我沒有攪拌器   可可粉是我用"手工"混入麵糰

再者  "兩個麵糰上下攤開捲起"    對我這個新手而言    是個困難的高難度動作 

因為   我的麵團老是桿不開   所以  兵荒馬亂之際   就沒有拍照

還好烤出來還蠻像一回事的  好險

這是我第一次刷蛋液  有裝飾果真有差 

本來麵團被我整型整的醜不拉機  沒想到刷完蛋液進烤箱  可以粉飾太平  吐司表面光亮了起來

刷了蛋液的表皮  嚐起來很像蛋黃酥的表皮

重點是照片裡那捲起來的可可麵糰   很kawai吧

左邊要送克里斯表哥   右邊給老爺當隔日早餐