小日筆記本--10--全麥堅果麵包

克里斯表哥即將要回米國去  而老喬和螺絲妹明早臨時要上台北一趟

所以趁今天  一口氣做兩種新麵包   謝謝表哥對老喬小小部落格之捧場

表哥要付出的代價  就是   當老喬新作麵包之人體實驗對象  呵呵呵

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我的筆記

1.日清山茶花高筋麵粉--100 g

2.日清超級細緻全麥高筋麵粉--100g

3.日清紫羅蘭低筋麵粉--50g

4.砂糖--4T(35g)

5.海鹽--2.5g

6.速酵--1t

7.鮮奶--170g

8.雪印北海道奶粉--2T

9.奶油--40g

10.堅果--80g(南瓜子/核桃/葡萄乾/蔓越莓...族繁不及備載)

上述　1+2+3　 這三種麵粉加在一起的口感真好

--基本發酵40度c/40分鐘

--分割麵糰,每個60g,滾圓鬆弛10分鐘

--二次發酵40度c/55分鐘

--烘烤200度c/12分鐘