我家老爺說 厲害厲害 要給老喬拍拍手 呵呵呵
======================================================
我的筆記
1.日清山茶花高筋麵粉--250 g
2.煉乳--50g
3.鮮奶+雞蛋1顆--140g
4.海鹽--2.5g
5.砂糖--20g
6.奶油--40g
7.速酵--1t
8.可可粉--12g(取1/3麵糰混入)
--基本發酵之前,準備好兩種麵糰,基本發酵35度c/50分鐘
--將可可麵糰攤開置於鮮奶麵糰之上,兩者捏緊,一起捲起,放入土司模
--二次發酵35度c/90分鐘(得撐這麼久,不然發不太起來)
--刷蛋液 烘烤 160度c/30分鐘
其實這雙色土司 做的有點艱辛
因為 我沒有攪拌器 可可粉是我用"手工"混入麵糰
再者 "兩個麵糰上下攤開捲起" 對我這個新手而言 是個困難的高難度動作
因為 我的麵團老是桿不開 所以 兵荒馬亂之際 就沒有拍照
還好烤出來還蠻像一回事的 好險
這是我第一次刷蛋液 有裝飾果真有差
本來麵團被我整型整的醜不拉機 沒想到刷完蛋液進烤箱 可以粉飾太平 吐司表面光亮了起來
刷了蛋液的表皮 嚐起來很像蛋黃酥的表皮
重點是照片裡那捲起來的可可麵糰 很kawai吧
左邊要送克里斯表哥 右邊給老爺當隔日早餐 
)
